1人分

エネルギー : 72kcal	たんぱく質 : 2.2g	脂質 : 3.6g	糖質 : 5.4g
食物繊維 : 5.6g	食塩相当量 : 0.5g	プリン体量 : 11.7mg

エネルギー産生栄養素バランス(PFC)＝ P:12.2%　F:45.0%　C:42.8%

※エネルギー産生栄養素バランス（PFC）：エネルギーを産生する栄養素（Protein：たんぱく質・Fat：脂質・Carbohydrate：炭水化物）のエネルギー比率を示したもの

1. 食材を食べやすい大きさに切る
2. しらたき、きくらげ、にんじんを茹で、水気を切る
3. ☆を合わせる
4. よく水気を切った２に☆を合わせ、冷ます
5. 冷めたらきゅうりを合わせ、盛り付けたらごまをかける

春雨で作ることが多い甘酸っぱい中華味のサラダを、しらたきで作りました。
しらたきは、でんぷんを主成分とする春雨と比べると、エネルギーは約1/10、食物繊維は約3.6倍とお勧めの食材です。
しらたきをよく茹でることで、臭みが気になりにくくなります。
食材は冷めるタイミングで味が染み込むので、一度冷ますことがポイントです。

　高尿酸血症・痛風の患者さんには、太った方も多くいらっしゃいます。実際、日本人を対象とした疫学調査によると、体格指数（body mass index:BMI）や体脂肪率が高くなると、それに伴って血清尿酸値が高くなることが報告されています。血清尿酸値が高いと痛風のリスクが上がりますので、自分の体格指数（BMI）や体脂肪率を把握しておくことが大切です。
　体格指数（BMI）は、体重（kg）／身長(m)²で計算できます。簡単な計算なので、自分の健康管理のために、BMIの計算をする習慣をつけ、適正体重である『BMI＝22.0』を目指すのが良いと思います。世界保健機関（WHO）の判定基準で、普通体重とされているのは『BMI＝18.5～25.0未満』です。自分の体重がこの範囲に入っているように心がけて下さい。
　BMIが25.0を超えると肥満と判定されます。肥満はさまざまな病気と関連しています。新型コロナウイルス感染症の重症化因子の１つに肥満があげられたことは記憶に新しいと思います。肥満と高尿酸血症・痛風も、お互いに関連していますので、体重管理が大切になります。
　そこで、今回のレシピは、低エネルギー、低プリン体を目指しました。中華サラダというと春雨の印象が強いのですが、エネルギーの少ないしらたきを春雨の代わりに使うことで、エネルギーもプリン体も抑えられ、肥満と尿酸値や痛風を心配する方にお勧めするレシピです。